Gnocchi di ricotta e menta.♥♥

 

Gli gnocchi di ricotta sono una variante dei soliti gnocchi, leggerissimi e mai stopposi e o collosi. Si possono tranquillamente congelare e cuocere in acqua bollente ancora congelati.

INGREDIENTI
  • Per 2 persone
  • 250 gr di ricotta 125 di farina ( io ho usato quella di Kamut) e 1 albume.
  • Se x 4 persone 1 uovo intero… (poi sempre solo 1 uovo)
  • La farina sempre la metà poi quando si impasta un po’ si va a occhio.
  • L’ impasto deve essere sempre sodo ma non duro.
  • La menta  secca
Svolgimento

Si impasta bene il tutto e poi si formano dei cilindri lunghi un tre centimetri e di un paio di diametro.

I cilindri si passano poi, infarinati, delicatamente sui rebbi della forchetta

Si cuociono in acqua bollente e salata. Quando vengono a galla si tirano su con la schiumarola.

Io li ho conditi con la robiola piemontese freschissima e il tartufo d’Alba