Spaghetti risottati con gamberi e pomodorini 🍝

per me il sabato è la giornata ideale per un primo di pesce, anche se generalmente lo mangio 2/3 volte alla settimana, il sabato è il turno del primo… ( che evito di mangiare proprio tutti i giorni non essendo io proprio un’acciuga!)

Spaghetti integrali con zafferano pomodori pachino mazzancolle aglio prezzemolo erba cipollina & peperoncino olio evo
spaghetti risottati con gamberi e pomodorini
INGREDIENTI

per 2 persone:

  • 160 gr di spaghetti integrali
  • 250 gr di gamberi o mazzancolle a cui avrete tolto la testa
  • acqua di cottura delle teste filtrata
  • 1 busta di zafferano
  • pomodori pachino (una decina)
  • 1 spicchio di aglio
  • erba cipollina
  • olio evo ( io uso l’ascolano)

Svolgimento:

Mettete i gamberi senza testa in una padella bella larga e profonda con l’aglio in camicia o comunque intero, e un giro di olio evo. e una decina di pomodorini tagliati a metà o in quattro.  Fate rosolare bene i gamberi con i pomodori, poi aggiungete un pochino di acqua di bollitura delle teste filtrata. Lasciate così cuocere i gamberi.  Aggiungete ancora l’acqua delle teste per sommergerli,  aggiungete il sale grosso (come per cuocere la pasta in acqua), poi inserite gli spaghetti ( io li metto crudi, ma si possono anche sbollentare leggermente), si dividono bene e si sommergono con l’acqua delle teste.

Si lasciano cuocere mescolandoli spesso, proprio come se fosse un risotto, fino a quando non diverranno asciutti e cotti al dente.  Prima della completa cottura aggiungete la bustina dello zafferano.

Impiattate e cospargeteli di erba cipollina.

Buon appetito!

Spaghetti risottati
spaghetti risottati in cottura

 

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