Risotto con le zucchine 🍚

Tra i primi che preferisco, sicuramente il risotto è tra i più graditi, facile e versatile, per ogni occasione e sempre gradito dai commensali

Questa sera ho voglia di un bel risotto semplicissimo e  molto gustoso31138099_10212043701591341_3009821950420713472_n

Ingredienti per 4 persone:
  • 2 zucchine
  • 320 gr di riso Carnaroli
  • 1/2 cipolla bianca
  • 1/2 bicchiere di prosecco
  • brodo vegetale (dado Alce Nero)
  • sale di Cervia qb ( lo potete trovare nei supermecati Unes o U2)
  • 1 busta di zafferano
  • 1 noce di burro per mantecare
  • 2 cucchiai di parmigiano reggiano 36 mesi
  • erba cipollina fresca qb
  • 1 ciuffo di basilico
Svolgimento:

Soffriggete la cipolla e le zucchine tagliate a rondelle spesse (io uso l’olio evo), quando la cipolla sarà stufata e le zucchine ancora chiare ( se scuriscono diventano leggermente amare) aggiungete il riso e fate tostare per qualche minuto. Poi, sfumate con il prosecco.

Unite il brodo piano piano e portate a cottura il riso. Completate con lo zafferano, mantecate con il burro e il parmigiano, aggiustate di sale e impiattate.

Spolverate di erba cipollina e guarnite con il basilico.

Buon appetito!

 

 

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