Arrosto di coppa ai funghi misti 🍷🍴

Ingredienti per 4 persone:
  • 1 pezzo di coppa di maiale magra circa 600gr
  • rosmarino
  • 1 spicchio di aglio
  • 1 bicchiere di vino bianco
  • sale (io ho usato quello di Cervia aromatizzato per la carne)
  • 1 busta di funghi misti con porcini surgelati
  • prezzemolo
  • olio evo
  • 1/2 bicchiere di marsala semisecco
  • 1 cucchiaio di fecola
  • erba cipollina
Svolgimento:

Mettete in una casseruola la carne a temperatura ambiente. Cospargere di rosmarino e aglio, massaggiandola leggermente. Irrorate con il vino e infornate a forno caldo 150° per almeno 2 ore, girandola di tanto in tanto e verificando che ci sia sempre liquido oppure aggiungendo acqua calda se occorre.

Salate un pochino. Provate con la forchetta la morbidezza. Una volta cotto lasciatelo raffreddare bene, quindi tagliatelo con un coltello adatto a fette non troppo grosse e nemmeno sottili. Distribuitelo su un piatto di portata che si possa infornate.

Preparate il condimento cuocendo i funghi con un po’ di vino bianco un pochino di olio evo e aglio (se piace). A fine cottura aggiungerete il sugo dell’arrosto che avrete filtrato e ci avrete aggiunto un cucchiaio di fecola stando attenti a non fare grumi. Aggiungete il marsala e fate evaporare e salate. Spolverate con il prezzemolo.

Distribuite il condimento sull’arrosto e infornate con forno caldo per almeno un decina di minuti.

Quando il tutto sarà ben caldo, cospargete di erba cipollina.

Buon pranzo !

 

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