🎁 Aspettando Natale III

Aspettando Natale II….

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Risotto con le zucchine 🍚

Tra i primi che preferisco, sicuramente il risotto è tra i più graditi, facile e versatile, per ogni occasione e sempre gradito dai commensali

Questa sera ho voglia di un bel risotto semplicissimo e  molto gustoso31138099_10212043701591341_3009821950420713472_n

Ingredienti per 4 persone:
  • 2 zucchine
  • 320 gr di riso Carnaroli
  • 1/2 cipolla bianca
  • 1/2 bicchiere di prosecco
  • brodo vegetale (dado Alce Nero)
  • sale di Cervia qb ( lo potete trovare nei supermecati Unes o U2)
  • 1 busta di zafferano
  • 1 noce di burro per mantecare
  • 2 cucchiai di parmigiano reggiano 36 mesi
  • erba cipollina fresca qb
  • 1 ciuffo di basilico
Svolgimento:

Soffriggete la cipolla e le zucchine tagliate a rondelle spesse (io uso l’olio evo), quando la cipolla sarà stufata e le zucchine ancora chiare ( se scuriscono diventano leggermente amare) aggiungete il riso e fate tostare per qualche minuto. Poi, sfumate con il prosecco.

Unite il brodo piano piano e portate a cottura il riso. Completate con lo zafferano, mantecate con il burro e il parmigiano, aggiustate di sale e impiattate.

Spolverate di erba cipollina e guarnite con il basilico.

Buon appetito!

 

 

Aspettando Natale….

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antipasto natale 2017

Uova strapazzate 🍳

quando non so cosa fare e capitano ospiti improvvisi, anche 2 uova possono diventare un gran bel piatto !!!!

Uova strapazzate con cipolla stufata&parmigiano con contorno di pomodoro&rucola guarniti da erba cipollina&basilico con olio evo e sale di Cervia

Uova strapazzate con cipolla stufata&parmigiano con contorno di pomodoro&rucola guarniti da erba cipollina&basilico con olio evo e sale di Cervia

Frittatine semplicemente impiattate 🍳

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frittatine e verdura al forno

Quando ho voglia di 2 uova, ma le trovo semplicemente noiose, mi devo inventare qualcosa di stuzzicante, ma senza troppe pretese….

INGREDIENTI
  • uova (2 a testa)
  • spinaci sbollentati e salati
  • parmigiano reggiano almeno 20gr a testa
  • noce moscata
  • sale
  • verdure fresche di stagione cotte al forno (piatto estivo: pomodori, zucchine, melanzane, fagiolini, patate,cipolla bionda)
  • olio evo ( io uso quello ascolano)
Svolgimento

Semplicemente cuocere le verdure in una teglia in forno con olio e sale, la cottura va un po’ a gusto c’è chi le ama croccanti e chi ben cotte

Tolte le verdure dal forno, che si potranno scaldare tranquillamente ( io lo faccio solitamente nel microonde per semplicità)

Nel frattempo sbollentare gli spinaci in acqua salata

Quando gli spinaci saranno freddi, sminuzzateli e uniteli alle uova sbattute vigorosamente con il parmigiano reggiano, un pizzico di sale, una grattata generosa di noce moscata. Riempite la teglia antiaderente dei muffin e infornate a 180° fino alla doratura delle frittatine. Attenzione perchè aumentano di volume, quindi riempite solo per 3/4.

Il tutto lo potete disporre su un piatto grande con accanto le verdure impiattate con un coppapasta rotondo

Buon appetito