La sfoglia 💪💪💪

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la sfoglia
INGREDIENTI

1 uovo medio per 100 gr di farina ’00’
Questa la dose classica per la sfoglia.
Si possono utilizzare anche altre farine a piacere, sicuramente meno raffinate e più gustose. In questo caso potrebbero volerci meno uova perchè la farina più umida oppure un pochino di acqua per rendere l’impasto morbido.

Procedimento

Su una spianatoia di legno versare la farina passata al setaccio. Creare un cratere nella montagnetta di farina e inserire le uova a temperatura ambiente. Piano piano amalgamare la farina con le uova fino a creare un impasto omogeneo. Lavorare l’impasto molto vigorosamente per una decina di minuti. Formare una palla e lasciarla riposare circa mezz’ora avvolta nella pellicola. Procedere poi a creare una sfoglia sottile o con il mattarello o con la sfogliatrice. Così abbiamo preparato la sfoglia da tagliare per la pasta ripiena oppure da far asciugare una mezz’ora prima di arrotolarla e tagliarla per tagliatelle, fettuccine, tagliolini o maltagliati

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maltagliati

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